Логин or Регистр

Rambler\'s Top100 Кредиты Инв.проекты Венчур Представители Посредники Изобретения Партнеры Ссылки Форум Глоссарий Новости .

 ИДЕИ БИЗНЕСА  БИЗНЕС-КРЕДИТЫ  ГОТОВЫЙ БИЗНЕС  РЕКЛАМА  РАЗМЕСТИТЬ СТАТЬЮ

Банк бизнес-предложений


 

Лучшие бизнес предложения

   Кредиты малому и
  среднему бизнесу.
  Помощь в поиске
  залога (недвижимость)


Лучшие бизнес предложения
Наш опрос
Вам нравится вести бизнес в России?

Да, я всем доволен
Да, но нужны реформы
Нет, но нет выбора
Нет, я свернул бизнес
Не знаю
Я - наемный работник



Результаты
Другие опросы

Ответов: 24617
Комментариев: 7
Счетчики, рейтинги
Rambler's Top100

Яндекс цитирования

Самые популярные запросы
бизнес-план   готовый бизнес   интернет-трейдинг   как заработать   ипотека   инвестиции в недвижимость   прямые инвестиции   венчур   фондовый рынок   свой бизнес  недвижимость  
Последние бизнес-планы
  Бизнес план «Развитие мясного и племенного коневодства» - 850.00 руб - покупок: 36 
  Бизнес план «Организация предприятия по разведению кр. рогатого скота мясомолочного направления» - 850.00 руб - покупок: 35 
  Бизнес-план «Создание предприятия по производству строительных материалов» - 600.00 руб - покупок: 23
  Бизнес-план инвестиционного проекта «Строительство коттеджного поселка» - 1500.00 руб - покупок: 34 
  Бизнес-план «Организация современного хозяйства по выращиванию овощей в открытом грунте» - 750.00 руб - покупок: 35 
  Бизнес-план «Организация производства фанеры» - 750.00 руб - покупок: 19
  Бизнес-план «Разведение крупного рогатого скота» - 750.00 руб - покупок: 52 
  Бизнес-план «Создание деревоперерабатывающего комбината» - 700.00 руб - покупок: 34 
  Бизнес-план «Создание предприятия по производству клееного мебельного щита» - 600.00 руб - покупок: 43 
  Бизнес-план «Создание предприятия по производству пиломатериалов» - 750.00 руб - покупок: 29
Все по дате поступления
Бизнес приходит во время еды

Геннадий Литвинцев, 04.03.08

В регионах ожидается рост сети недорогих ресторанов и кафе.
Рекордный рост розничного товарооборота в минувшем году - на 15,2 процента - отразил и такое явление, как расширение регионального ресторанного бизнеса. Идет оно неравномерно, непросто - до многого периферия только начинает дозревать.

Двойной счет

В Воронеже, например, сегодня насчитывается 635 разнокалиберных заведений общественного питания. Возникшие в подавляющем большинстве за последние пять-шесть лет, они создали целый сектор динамично развивающегося и преуспевающего, на первый взгляд, предпринимательства. Может даже показаться, что аппетитных вывесок в городе слишком много. Однако специалисты утверждают другое: для того, чтобы соответствовать показателям средней обеспеченности посадочными местами, миллионному мегаполису требуется не меньше тысячи кафе и ресторанов, то есть примерно вдвое больше нынешнего. Но дело не в одном лишь количестве. Человеку со средним достатком вряд ли по средствам посещать рестораны хотя бы и раз в неделю. Что уж говорить о студентах, начинающих специалистах и других категориях населения с невысокой зарплатой! "Сегодня в городе больше всего ощущается потребность в недорогих заведениях, где можно и перекусить и приятно провести время, - утверждают в управлении инвестиций и развития потребительского рынка городской администрации. - Однако бизнес пока не слишком активно реагирует на массовый спрос".

По кошельку и аппетит

Общепит Воронежа (впрочем, как показывают наблюдения, это во многом характерно и для других городов) действительно развивался в последние годы на двух полюсах. На одном - рестораны элитного класса с крайне узким кругом посетителей, предназначенные главным образом для "междусобойчиков" местных предпринимателей и высокопоставленных чиновников. На другом - невысокого уровня закусочные, так называемые "забегаловки", ассортимент которых редко выходит за круг бутербродов, сосисок и чипсов. Но то, что с неизбежностью принималось еще несколько лет назад, перестало соответствовать нынешней структуре потребительского спроса: в последнее время значительно выросла численность среднего класса, больше стало людей, желающих потратить свободные средства со вкусом, хотя и без излишеств.

- Ресторанов высокой кухни и статусных заведений в принципе не может быть много, так как они нацелены на узкую аудиторию гастрономических гурманов и состоятельных горожан, - объяснял мне владелец одного из популярных в городе ресторанов. - Повсюду в мире ресторанные корпорации получают основную прибыль не от элитных, а как раз от массовых заведений. Сейчас наши элитные заведения полупусты, значит, выжить бизнес может только развивая недорогие демократичные рестораны и кафе.

Были игроки - стали едоки

Статистика блестяще подтверждает это утверждение. В прошлом году объем реализации продукции воронежскими предприятиями общественного питания превысил 4 миллиарда рублей, составив 138 процентов к уровню предыдущего года. Основную часть прироста, по данным городского управления инвестиций и развития потребительского рынка, дали как раз заведения массового спроса - небольшие кафе и павильоны с горячими блюдами. Заметным становится сегмент комплексов - открывающихся в городе развлекательных центров, спортивных клубов, универсальных магазинов, обязательная часть которых - точки общепита с современным оборудованием и новыми для Воронежа формами обслуживания. В городе все чаще стали появляться кулинарии, предлагающие большой выбор готовых блюд и полуфабрикатов для дома. Однако по-прежнему катастрофически не хватает предприятий и точек быстрого питания, практически не вернулась на рынок широко разветвленная в советские времена сеть специализированных заведений - диетических столовых, пельменных, пирожковых. Не заметно присутствие ресторанов и кафе русской кухни, зато все больше появляется итальянских, кавказских, японских.

География новых заведений общепита диктуется отчасти традицией, отчасти конъюнктурой с арендой площадей. Воронежская публика, особенно молодежь, любит вечерами и по выходным собираться в центре города, на небольшом, в общем-то, пятачке. Свободных помещений на первых этажах здесь уже давно не осталось, все прежние квартиры заняты магазинами и развлекательными заведениями. И все-таки ситуация с подбором помещений для точек общепита, по моим наблюдениям, меняется к лучшему. Во-первых, вводятся в строй торговые комплексы. Во-вторых, перепрофилируются действовавшие заведения - многие не окупившие себя магазины закрываются, освобождая площадки для общепита. Наконец, сворачивается игорный бизнес, еще недавно занимавший немало просторных залов, по всем статьям пригодных как раз для кафе и ресторанов. В общем, у организаторов общепита появляется поле выбора площадей для организации своих предприятий.

Один на рынке не воин

Переключение рестораторов на демократический ценовой сегмент вовсе не свидетельствует о кризисе отрасли, наоборот, оно сулит ей дополнительные прибыли: ниша casual dining, по мнению экспертов, представляет собой настоящее золотое дно. У заведения подобного формата больший срок жизни по сравнению с дорогим. Период развития элитного ресторана, считают специалисты, всего четыре-пять лет. Дальше он аудитории приедается, и ресторатору надо его либо переформатировать, либо продавать. В то время как недорогое кафе или бар может не менять своей стратегии десятилетиями и лишь обновлять меню. Однако, для того чтобы эту нишу освоить, старателям общепитовского Клондайка на первых порах придется серьезно потратиться. Если еще пару лет назад расходы на открытие заведения подобного формата составляли в Воронеже три-четыре миллиона рублей, то сегодня потребуется миллионов семь-восемь, прежде всего из-за возросших в центральной части города арендных ставок. Многим воронежским рестораторам подобные вложения не по карману. Тем более что в демократическом сегменте приходится зарабатывать не на добавленной стоимости, а с оборота, и открывать один-два массовых кафе или ресторана не имеет смысла. Для того чтобы получать прибыль, позволяющую окупать затраты в приемлемые сроки, точек должно быть не меньше трех-четырех.

Такие сети уже давно появились в Москве, где их существование и развитие происходит в условиях довольно жесткой конкуренции. В прошлом году началось их интенсивное движение в сторону регионов, где более скромные по сравнению с москвичами доходы населения компенсируются меньшими размерами входных инвестиций: расценки на недвижимость в провинции на 30-50 процентов ниже столичных. В Воронеже к настоящему времени уже успели прописаться четыре "федеральных" компании, работающие по франчайзингу, что допускает на первых порах определенный уровень убыточности. Однако местные рестораторы активно сопротивляются захвату рынка приезжими, в этом им посильно помогают местные чиновники, чей аппетит тоже в немалой степени предопределяет высокий порог вхождения в бизнес. Острой проблемой остается подбор квалифицированного персонала: одни и те же официанты переходят из ресторана в ресторан, да и их можно лишь с большой натяжкой признать профессионалами. Заведения вынуждены сами организовывать обучение, но всегда есть опасность, что подготовленные кадры могут переманить конкуренты. Еще труднее найти опытных топ-менеджеров ресторанного бизнеса - говорят, что в любом провинциальном городе их можно пересчитать по пальцам. К тому же московские сети придерживаются принципа единых цен, и это тоже серьезно препятствует освоению ими регионального рынка: доходы местных жителей все же ощутимо ниже заработков москвичей, и привычный для столицы обед в триста-четыреста рублей считается здесь непозволительной роскошью. Но время и опыт учат, и московские рестораторы все чаще начинают подумывать о серьезном пересмотре в провинции своей ценовой политики.




ПОДПИШИТЕСЬ НА РАССЫЛКУ
новостей бизнеса и экономики,
выходящую совместно с бизнес
предложениями России и стран
ближнего и дальнего зарубежья.

Источник: «Российская бизнес-газета»

Copyright © Банк бизнес предложений. Все права защищены

Опубликовано: 2008-03-06 (1809 Прочтено)

[ Вернуться назад ]
Новые бизнес предложения

Новые бизнес предложения
Помощь в получении кредита просм: 8353 
Предлагаем финансирование малого бизнеса. Форма онлайн заявкиСтрана:
Россия
Город:
Оренбург
Сумма:
700000
Оказываем помощь в оформлении и получении микрозаймов и кредитов для физических лиц, у котор...

Продам угольное месторождение просм: 423 
Предлагаем финансирование малого бизнеса. Форма онлайн заявкиСтрана:
Россия
Город:
Новокузнецк
Сумма:
250000000
Разведанные запасы угля составляют 39 млн. тонн угля марок Т и А.Категории разведанности - B...

Ищу партнера в IT просм: 427 
Предлагаем финансирование малого бизнеса. Форма онлайн заявкиСтрана:
Россия
Город:
Красноярск
Сумма:
5000000
ООО с инфрастуктурой ВОЛС. Техобслуживание ремонт ПК, оргтехники. Специалисты в наличии. Cво...

Оборудование. Найдем клиентов за % просм: 6430 
Предлагаем финансирование малого бизнеса. Форма онлайн заявкиСтрана:
Россия
Город:
Волгоград
Сумма:
1
Мы занимаемся продвижением продукции наших партнёров по России и СНГ.
Мы берём проц...

Оптовые поставки венков просм: 360 
Предлагаем финансирование малого бизнеса. Форма онлайн заявкиСтрана:
Россия
Город:
Владимир
Сумма:
0
Мы производители венков различной сложности. Качество очень хорошее, долговечны. Предлагаем ...

Кредиты действующему бизнесу просм: 7552 
Кредиты действующему бизнесуСтрана:
Россия
Город:
Москва
Сумма:
0
Профессионалы банковского рынка Москвы оказывают услуги получения кредитования действующему ...

Реконструкция производства картофеля просм: 7606 
Реконструкция производства картофеляСтрана:
Россия
Город:
Магадан
Сумма:
7000000
Местоположение бизнеса – РФ, Магаданская область.
Основные направления проектируемой ...

Кредит для инвестиционных сельхозпроектов просм: 200 
Предлагаем финансирование малого бизнеса. Форма онлайн заявкиСтрана:

Город:

Сумма:
0
Кредит от одного до семи миллиардов рублей для инвестирования в сельхозпредприятия. Процентн...

Деньги на инвестиционные проекты просм: 267 
Предлагаем финансирование малого бизнеса. Форма онлайн заявкиСтрана:

Город:

Сумма:
0
Деньги на инвестиционные проекты, модернизацию производства: от 5 млн.евро. до 1 млрд.евро. ...

Продается Автомойка (ППА на 5 лет) просм: 121 
Продается Автомойка (ППА на 5 лет)Страна:
Россия
Город:
Санкт-Петербург
Сумма:
1000000
Место нахождения: Санкт-Петербург, м.Лесная

Автомойка на 2 поста. Работает 24...

Все предложения RSS
Добавить новое
Подписка на новые
.

Copyright © 2005-2012 Банк бизнес-предложений bizbank.ru
При использовании материалов сайта, ссылка на www.bizbank.ru обязательна.
Любое частичное или полное, а также коммерческое использование материалов Банка бизнес-предложений
без согласования с владельцем сайта bizbank.ru запрещено.